व्हिटॅमिन ए
थोडक्यात ओळख करून द्या.
व्हिटॅमिन ए मध्ये व्हिटॅमिन ए १ आणि ए २ समाविष्ट आहे. व्हिटॅमिन ए १ आणि ए २ ची रचना समान आहे) रेटिनॉल हे वनस्पती-व्युत्पन्न बीटा-कॅरोटीनपासून संश्लेषित केले जाऊ शकते. शरीरातील β-कॅरोटीन-१५, १५'-पेरोक्साइड (बायोऑक्सिजनेज) च्या उत्प्रेरक अंतर्गत, β-कॅरोटीनचे रेटिनल्डिहाइड (रेटिनल) आणि रिडक्टेसमध्ये रेटिनल्डिहाइडच्या दोन रेणूंमध्ये रूपांतर करता येते. च्या कृती अंतर्गत ते रेटिनॉलमध्ये कमी होते. म्हणून, बीटा-कॅरोटीनला व्हिटॅमिन ए असेही म्हणतात.
रासायनिक गुणधर्म
व्हिटॅमिन ए हा एक पिवळा फ्लॅकी क्रिस्टल किंवा स्फटिकीय पावडर आहे, जो पाण्यात आणि ग्लिसरीनमध्ये अघुलनशील असतो आणि अल्कोहोल, इथर, हायड्रोकार्बन आणि हॅलोजनेटेड हायड्रोकार्बन सारख्या बहुतेक सेंद्रिय सॉल्व्हेंट्समध्ये विरघळतो. व्हिटॅमिन ए - रेटिनॉलच्या शरीराचे रासायनिक नाव ऑल-ट्रान्स 3,7-डायमिथाइल-9-(2,6,6-ट्रायमिथाइल-1-सायक्लोहेक्सेन-1)-2,4,6,8-नॉनटेट्राएन-1-ओएल आहे, त्याच्या बाजूच्या साखळीवर 4 संयुग्मित दुहेरी बंध आहेत.
शारीरिक कार्ये आणि परिणाम
व्हिटॅमिन ए हे चरबीमध्ये विरघळणारे जीवनसत्व आहे आणि त्याचे शारीरिक कार्य बहुतेक रेटिनोइक आम्लाच्या स्वरूपात असते. कॅरोटीन हे व्हिटॅमिन ए चा एक महत्त्वाचा स्रोत आहे. कॅरोटीनमध्ये सर्वात जैविकदृष्ट्या सक्रिय व्हिटॅमिन ए बीटा-कॅरोटीन आहे. मानवी आतड्यात शोषण दर व्हिटॅमिन ए च्या सुमारे एक-षष्ठांश आहे. व्हिटॅमिन ए मुख्यतः यकृतामध्ये साठवले जाते, जे एकूण रकमेच्या सुमारे 90% ते 95% असते आणि थोड्या प्रमाणात चरबीयुक्त ऊतींमध्ये साठवले जाते. मानवी शरीराच्या चयापचय कार्यात व्हिटॅमिन ए खूप महत्वाची भूमिका बजावते.
